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东北地区是中华文明的发祥地之一，大量文物表明，在史前时期，我们的祖先就在东北地区劳动、生息和繁衍。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。
食为天性,静静地咀嚼,
轻轻地回味,非比寻常的韵致。
东北的山美、水美、人美，食更美！
吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
看看一下东北诱人的美食，有没有挑动你的味蕾？
更随黑土公社，更随古诗句寻找东北的美食把！
人比黄花瘦，犹记锅包肉
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个"声"，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。
材料猪里脊肉(0克)、葱丝(1汤匙)、姜丝(1汤匙)、香菜末(汤匙)
腌料盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/汤匙)、生粉(汤匙)
芡汁海天铁强化金标生抽王(汤匙)、白糖(汤匙)、海天金标米醋(5汤匙)、鸡粉(1/汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/杯)
炸浆香炸粉(5汤匙)、油(1/汤匙)、清水(1/杯)
调料油(1碗)
做法1:牛肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/汤匙鸡粉和汤匙生粉抓匀，腌制0分钟。
:取一空碗，加入汤匙海天铁强化金标生抽王、汤匙白糖、5汤匙海天金标米醋、1/汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/杯清水调成芡汁。
:再取一空碗，加入5汤匙香炸粉、1/汤匙油和1/杯清水调匀，做成炸浆。
4:先给牛肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。
5:烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入牛肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。
6:烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的牛肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
小贴士1、牛肉片沾上生粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后面衣过厚，影响锅包肉的口感。
、牛肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。
、调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。
4、牛肉要片成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
5、锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下倒不会断为准;后者的生粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起很难分开。
君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡
榛蘑
为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7~8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。(黑土公社精选榛蘑丁袋装，产品经过绿色检验合格，质量有保证.)常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。
榛蘑的营养非常丰富，它含有油脂，所以更容易人体吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达6%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
榛蘑美食：榛蘑炖笨鸡
食材笨鸡、榛蘑、油、盐大料、花椒、葱段、姜片、酱油
做法
1.蘑菇用温水泡一小时，洗净;
.鸡剁成块，用开水汆一下，捞出;
.炒锅烧热放少许油烧热;
4.放入鸡块和葱姜炒香;
5.放酱油再炒一会放水(多一些);
6.放一棵大料，几粒花椒;
7.大火烧开，小火炖1.5小时;
8.放蘑菇，再炖0分钟，放盐收汤。
在天愿做比翼鸟，在地就吃酸菜饺
酸菜
是东北人的最爱。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。(黑土公社边府记健康绿色乳酸菌酸菜，产品经过绿色检验合格，质量有保证，且价格适中)禁忌：
酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
冬季是制作腌菜或泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。
酸菜美食：酸菜饺
主料：酸菜00克;猪肉00克;面团1份
辅料：色拉油50克食盐适量葱0克姜10克料酒10克生抽0克花椒粉克
制作方法：
1.酸菜剁碎、猪肉剁碎或用料理机绞碎备用
.小葱和姜分别切成末儿备用（有大葱用大葱）
.酸菜会出很多汁儿，这汁儿千万别倒掉！
4.把酸菜汁儿分次加入肉馅里，用手朝着一个方向搅上劲儿
5.把小葱和姜末倒进肉馅里搅匀
6.把酸菜倒入来搅匀，炒锅倒入适量植物油烧热后放凉，倒入拌好的酸菜馅里，再加入适量酱油、花香粉、十三香、香油、少许盐拌匀
7.把馅料搅拌均匀备用！
8.取一块儿面揉至光滑后搓成长条
9.切成大小相同的剂子，用手按扁，用擀面杖擀成中间稍硬四周薄的片儿，放入适量馅料（饺子的包法可参考黑土公社文章:1分学会漂亮的饺子包法）
二月春风似剪刀，东北就要粘豆包
粘豆包
是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食·用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是满族人出门打猎时的食物。后来，努尔哈赤带兵打仗时·粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的先河。(黑土公社笨磨坊粘豆包产品经过绿色检验合格，质量有保证，且价格适中.)东北油炸粘豆包，美味共享：
原料：
粘豆包、油、糖。
做法：
1、粘豆包放蒸屉里蒸5分钟，等到全部有点软的时候，拿出来，用蘸水的小刀分开。
、不粘锅里放油，拿起来转一下，让锅底都沾上油，挨个放入粘豆包，先煎一面，然后用铲子按平后，翻面再煎，两面金黄后，捞出来，蘸糖吃。
小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角
排骨
炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富，适合青少年身体发育食用。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。东北美食排骨炖豆角：
原料:排骨、豆角、土豆
调料:葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
制作方法
1.排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎。
、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，0分钟后放入香菜即可。
关键:锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。
备注:豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味.
以上都是极品中的极品，当然还有一些特色小吃啦！
春风又绿江南岸，明月何时烤冷面
烤冷面
绝对算得上是东北的一大特色小吃，遍布大江南北北。关于烤冷面的味道主要由其上面所刷的酱料决定，一般来说朝鲜族调制的辣酱刷在上面口味最佳。在家也可以做哦！东北小吃，烤冷面：
主料
干冷面皮、鸡蛋、香肠(原产地大多数不加香肠)
辅料
香醋、白砂糖、辣酱、小葱、香菜
制作方法：
1.不粘锅内倒少许油，待油温六成热放入冷面皮!将冷面煎的有些起油泡!
.打入一只鸡蛋，待鸡蛋有些凝固，将冷面与鸡蛋翻面!
.稍微煎煎，放入香肠，糖少许，香醋，辣酱少许，最后撒些香菜和香葱末!
4.将放好材料的冷面卷起来!
5.把卷好的冷面切开，就可以开动喽!好好吃啊!赶快尝尝吧!
我劝天公重抖擞，煎饼果子配鸡柳
美味小吃，煎饼果子：
准备;
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1:1:1:0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
制作方法：
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
、两种混合均匀后，分次加入克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只到两只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。
1、分别刷上甜面酱、辣椒酱。
1、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻
16、定型，出锅。
温馨小贴士
1、饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
、煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
看完这些形形色色的美食是不是有一种垂涎欲滴的感觉？
快做起来吧，，，，，，
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