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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天谢谢你的点阅与分享文末有福利喔~在上世纪90年代末，一种名为“おでん”的日本街头小吃闯入了中国市场。经过本土化改良后，成为了便利店里人气最高的美食——关东煮！滑嫩的溏心蛋、多汁的萝卜块，脆爽的竹轮、弹牙的魔芋结……随着关东煮一起来到中国的魔芋丝结，也成为了大家追捧的宝藏食材~许多美食博主也用魔芋丝结研究出了一堆网红菜谱。去过日本的小伙伴都知道，当地人对魔芋可谓是情有独钟，甚至狂热到将它规定在了中小学生的配餐里！因此，日本成为了全世界魔芋食品消费最大的一个国家。但你知道吗，在日本发光发热的魔芋，其实是地地道道的中国食材~火遍日本的“中国籍”食材魔芋是天南星科魔芋属的多年宿根草本植物，原产于中国和东南亚地区。我国作为最早食用魔芋的国家，早在几千年前就有了魔芋的身影。西汉末年的《名医别录》就首次记载了“由跋”（即魔芋），当时已用作药物。后来晋代的《蜀都赋》里也介绍了川蜀百姓食用魔芋的方法：用草木灰（碱性）浸泡的水来处理魔芋，使其变成可口的魔芋豆腐来食用。然而魔芋在中国的应用却一直停滞在药用和磨浆加碱作凝胶食品的范围。直到后来随佛教传入日本后，才将自身的食用价值发挥到了极致。魔芋中含有丰富的氨基酸、矿物质、以及膳食纤维，食用后不仅对身体有益，还能作为药材使用。知道你们要问，既然魔芋那么好，为什么没在中国火起来呢？害，作为“芋头界的魔鬼”，魔芋岂是你想吃就能吃的？?魔芋全身有毒，以块茎为最，这一整株看起来有茎有叶、郁郁葱葱的部分，其实都是它的叶片。可食用的只有经过充分加工的块茎部分，而且也绝对不能生食。而且魔芋中还有一种叫作草酸钙的成分，有股非常强的涩味，不仅不能生吃，就连煮过或烤过后都不能食用。魔芋精粉所以即便在它的“伯乐”日本那，也是经过了长时间的突破，才提取出了魔芋精粉并投入到食品的制作中。减肥党眼中的“神仙食材”小编一直觉得，魔芋是上帝为“小胖们”打开的一扇窗。上帝知道我们怕胖，所以命令魔芋：你必须热量低。于是为了减肥大计，魔芋把自己的热量降到了米饭的十分之一~上帝还知道我们嘴馋，所以又规定魔芋：你必须好吃。于是魔芋便使出浑身解数，化成了无数低脂美食，让减肥中的我们也可以愉快地涮火锅、拌凉皮、吃甜点……魔芋豆腐将处理好的魔芋擦成黏稠状后，加入碱水凝固而成的魔芋豆腐，可以说是家喻户晓的魔芋食品。魔芋豆腐属于淡味食物，所以和火锅、干锅等重口味料理搭配起来简直一绝！老詹之前用魔芋豆腐做过一道香辣烤鱼，吃起来又滑又嫩，香辣入味，比鱼肉还好吃！（点击??图片即可跳转到完整菜谱）如果害怕这样吃热量高，也可以试试另一道用魔芋做成的轻食料理——柚香魔芋。柚子酱和魔芋的搭配清爽酸甜，口感丰富，一点儿也不寡淡哦~（点击??图片即可跳转到完整菜谱）除此之外，人们还发现将魔芋豆腐冷冻后，会变成类似冻豆腐的蜂窝状，下到火锅里能够吸收更多汤汁，一口咬下去，颇有爆浆的感觉~魔芋凉皮致力于减肥大业的小伙伴对它应该都不会感到陌生吧~用魔芋精粉制成的魔芋凉皮拥有高饱腹、低热量的特点，而且Q弹脆爽，拌上佐料就是酸辣鲜香的一碗，减肥期解馋简直不要太爽！魔芋蛋糕魔芋蛋糕通常是指用魔芋粉代替面粉，用蛋白液和乳清粉代替全蛋液做成的蛋糕。一开始是为了满足健身人士控制饮食的需求而开发出来的品类，后来凭借着蓬松的空气口感又在蛋糕界小小的火了一把~漂洋过海魔芋玩出新花样日本作为魔芋的“第二故乡”，除了中国外，或许再没有哪个地方能比日本更懂得料理魔芋了~爽口弹牙的魔芋丝结就是当地人民智慧的结晶~细长的魔芋丝洁白晶亮，如同清流汇聚形成的缕缕瀑布，因此日本人给它取了个很有意境的名字“白滝（しらたき）”，意为白色瀑布。顺带告诉大家一个没用冷知识：魔芋结的结，是人工手打上去的哦~在日本的御节料理中，人们还习惯在魔芋块的正中间切个小口口，然后折回几次做成“缰绳魔芋”（手綱蒟蒻）食用。当然，喜欢各种刺身的日本人自然也不会放过魔芋~不过被做成刺身的魔芋比一般的魔芋水分多，可以直接蘸上酱油或山葵食用。是不是觉得颜色很新奇？不用大惊小怪，在日本，魔芋的颜色是很丰富的！人们会在魔芋的制作中加入青海苔、豆乳、梅子、辣椒粉、酢橘、紫苏等各种各样的食材，来为它增添更丰富的色彩~美国膳食纤维丰富的魔芋在这里也有着很高的人气，不过这一切都是“魔芋宣传大使”——日本的功劳~他们认为美国的肥胖率高，低热量的魔芋非常符合减肥群体的需求，于是便投入了大量的人力物力，致力于将魔芋推向美国市场。和日本清爽的吃法不同，热爱煎炸烘烤的老美们更喜欢把魔芋融合到西餐里，比如这道黑椒魔芋~将魔芋的外表煎得金黄香脆，淋上浓郁的黑椒酱，再配上精致的西式摆盘，任谁也看不出这竟然是魔芋做的！除此之外，什么意面、焗饭等常见主食也会被厨师们换成更加营养低卡的魔芋面条和魔芋米，魔芋啫喱制作的魔芋调味汁还会用于制作魔芋面包，魔芋布丁等等~东南亚作为魔芋的另一原产地，这里的人们更喜欢用魔芋的叶片包着槟榔嚼食，味道生猛，请自行想象~（PS：吃槟榔会损伤口腔黏膜，破坏口腔环境，小伙伴们不要盲目模仿哈）平时人们也将魔芋面融入进叻沙、冬阴功等当地特色美食中，不仅热量更低，味道也很不赖~尽管目前魔芋已经成为许多国家喜爱的常用食材，不过它依然十分娇贵，而且还要经历多年的“修炼”才能来到人们面前。图源日剧《我们由奇迹构成》所以能够随心所欲吃到魔芋的我们要好好珍惜哦~...........................................说了一圈，你，馋魔芋了吗我们给大家准备了“魔芋大礼包”！魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋面条……高膳食纤维，天然低热量，想控制体重的小伙伴赶紧冲~戳下图直接购买??福建槟榔芋与优质后腿肉手工捏制而成的海芋贡丸，每一颗都Q弹爽口，一吃就上瘾~戳下图直接购买??正宗天目山小香薯，入口绵密，口感甜糯软香，外型修长小巧，皮薄易剥，饱满细腻～戳下图直接购买??PS：此篇推文留点赞数最高的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》精装书一本哦~精彩不间断，就来饕客站一键搜索原创菜谱观看詹姆士与晶晶的独家花絮快来一起复刻分享你的美食故事吧～▼9月3日（今天）18:00来《詹姆士的厨房》视频号跟我们一起走进贵州特色风物原产地get最优品质、最低价格的各地好物

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