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钙是骨骼发育的基本原料，在体内具有重要的生理功能。这些功能对维护机体的健康，保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。钙能促进体内某些酶的活动，调节酶的活性作用；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌。血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动也都需要钙。钙还具调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。

钙的作用涉及神经、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统的正常生理运转。缺钙可能导致骨质疏松、手足抽搐症、肌肉收缩、高血压等疾病发生。可以说，人体缺了钙，我们的健康将面临着很大的威胁，在各个年龄段都会发生相应的疾病。所以合理适量补钙是各个年龄阶段都面对的任务。人体对钙的需要可以通过食物中获得。但钙在体内的吸收过程受众多因素影响；如：膳食的成份、体内钙及维生素D的状态、生理状态（包括生长、孕妊、哺乳、性别、年龄等）。应注意避免一些干扰钙吸收的不利因素，创造有利于钙吸收的条件，以使机体得到充分的钙。从食物中补钙以乳类及乳制品为好，因其含钙量大，毫升牛奶中钙含量达毫克。另外，水产品中的虾皮、海带含钙量也较高。干果、豆类及其豆制品、绿叶蔬莱中含钙也不低，都是钙的来源。然而补钙过程中，钙的吸收是关键。因此，开发一种优秀的促进钙吸收的营养强化剂十分重要。低聚木糖作为一种“益钙因子”在补钙过程中对促进钙的吸收有很好的作用。

低聚木糖又称木寡糖，是由2~7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，可高选择性增殖双歧杆菌，功效是其他聚合糖类的10~20倍，是益生元物质的杰出代表。在年就被卫生部批准为新资源食品，年被批准为营养健康倡导产品，可用于食品、保健品、医药、饲料、农业等领域，是国内外食品、生物、化学工业界研究的热点。低聚木糖的独特功能特性表现为：不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，增殖人体有益菌,并抑制其他有害菌滋生、繁殖，其能量几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，特别适合糖尿病、肥胖症、高血压等患者食用；酸、热稳定性好，pH=2.5~8.0范围内，加热至℃基本不分解；有效摄入量少，其有效剂量为0.7~1.4g/d。以上这些都是其他功能性低聚糖无法比拟的，所以又被称作为低聚木糖的“四大特性”。

促进钙的吸收是近几年研究低聚木糖发现的一个重要生理功能。研究发现，当低聚木搪和钙同时食用时，它能在很大程度上促进机体对钙的吸收。当大鼠每天摄取2%低聚木糖水溶液，7天后，大鼠对钙的消化吸收率提高了23%，体内对钙的保留率提高了21%。低聚木糖在大肠中被双歧杆菌分解利用并产生短链脂肪酸（乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等），从而使肠道呈酸性环境，这些短链脂肪酸和钙形成可溶性钙盐，增加钙的可溶性并使得钙处于易于吸收的离子形式；另外，双歧杆菌利用肠道内的营养物质分解生成大量的氨基酸、维生素，可以增加钙的转运，进而促进钙的吸收。

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