在济南有这么一对餐饮搭档
自登陆济南之日
便震动了济南餐饮界
他们一个熬汤，一个煮鱼
看似平淡无奇
却每每顾客盈门
每逢周末
位于经四路万达四楼的两家店前
更是排起长队
经常逛街的小伙伴现在一定恍然大悟
没错小招说的就是
牛三哥牛骨牛汤苗阿妮黔道老坛酸菜鱼火锅
说起来，济南做牛肉汤和酸菜鱼的店面可不算少
为何他们两家能独得济南人民青睐
又让小招流着口水去讲他们的故事呢？
这自然是因为他们诱人的味道
而说到味道
他们夫妻二人
各有法宝
苗阿妮黔道老坛酸菜鱼火锅法宝一：微山湖清江鱼
微山湖是是位于山东省微山县南部的断陷湖，面积达平方千米，水深3米左右，中国北方最大的淡水湖。湖湾、岛屿、湿地的自然条件造就了物产丰富的微山湖，湖水面辽阔，烟波浩淼，生态环境好，水质无污染，所以这里的鱼不用人工饲料喂养，全以湖中的草籽、小虫、虫卵、水草为食，因而这里养育的鱼儿更加肥美欢腾。
其中尤其以清江鱼最为鲜美，此鱼肉质细腻，富含丰富的蛋白质、氨基酸、高不饱和脂肪酸以及多种微量元素，常食可预防高血压、心脑血管等疾病，还有助于增强视力。如此鲜美的鱼儿当然是老坛酸菜的首选！点单后厨师用极其锋利的刀现杀现片，并且以1.5秒一刀的速度片至约半个iphone7的厚度，出肉率还不能低于百分之50！当真讲究。
法宝二：秘制酸菜
而不论是鱼汤的酸，还是鱼肉的鲜，都有酸菜的功劳：
首先选用传统陶制颈小肚大的坛子，壁厚口小密封性好，腌出的酸菜颜色好看、质感爽脆；
其次使用的酸菜斤只选用1斤，去其老叶只取其心，确保酸菜的品质；
最后在严格的控温控湿的环境下“二次发酵”会充分释放氨基酸，经过九九八十一天的时间里，最大限度激发了酸菜的酸，方成一口让人欲罢不能的酸菜。
上到老坛酸菜
下到新鲜的清江鱼
严格挑选
报以真心选取不同地域好食材
将两者相互结合
为食客呈现颠覆传统的美味酸菜鱼！
吃完鱼怎能浪费这口好汤！无论是汤底的酸度，还是火锅料的新鲜都有种让人意犹未尽的酸爽劲！
酸菜鱼锅底的绝美滋味，涮出来的食物更是美，无论是荤是素，只要吸到这口酸菜锅的精华部分，绝包让你呲溜呲溜大口吸食，把酸爽辣劲都吃进去！
清江鱼吃得不过瘾？小事儿！还可单点斑鱼或鲜切黄牛肉来继续吃！鱼肉质细腻富含蛋白质，入滚锅6-8秒即可哦~还有海鲜、肉类、蔬菜和菌菇等多种涮料可供涮煮，让你涮涮涮不停~
牛三哥牛骨牛汤
牛三哥牛骨牛汤
牛三哥牛骨牛汤
法宝一：墨脱石锅
墨脱石锅产自西藏墨脱县旁辛乡，当地人将出自南迦巴瓦峰悬崖上的“皂石”，用原始的刀具雕凿成锅。石锅具有较好的保温功效，含有钙、铁、锌等16种人体所需的微量元素，当地人用此锅炖出的土鸡及各种山野味等食品营养丰富，异香扑鼻。
墨脱石锅熬出的牛骨汤，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久，长期食用对心脏和骨骼都有着意想不到的好处。
法宝二：黄牛之骨
秉承黄牛强劲力量，尊听古法熬制，选三肋之骨，温和入味六个时辰，取骨髓之精，成牛三哥之味。
除了牛骨牛汤
牛三哥还为大家精心特制了
红柳木大串
大块牛肉红柳木签明火炭烤……
想想就流哈喇子！
没吃饱？
我们有香喷喷的小麦烧饼…
面需横拉七竖拉八
三折九合后放入烤箱
配合每日清晨便熬好的骨汤
精髓便在于此
无需任何佐料
上桌便色香味俱全无可挑剔
接下来是我们的福利时间！！
自即日起至2月20日（下周一）
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