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《1》

迫不及待跟大家分享一件事：

终于，随着新一轮的大降温，岩茶正式迎来了一段黄金期！

对岩茶老饕们来说，现在市面上各式中足火的、足火的岩茶，纷纷完成了褪火。

迎来了风华绽放的好时机。

现在喝岩茶，左一个樊素口，右一个小蛮腰，准保能喝到尽兴和过瘾。

这天，身旁的老友L君，特意拿了泡老丛水仙，过来和喝麻花喝茶。

到这里，各位看官们先别疑惑，这不是圈子里能够和“牛肉”齐名的，慧苑老丛水仙。

而是一泡其他产区的，**百年老丛。

冬天的午后，过得特别慢。

特别是身旁没人说话的时候，甚至于还有些静得无聊。

所以，L君那天下午过来喝茶，麻花特别的欢迎。

因为近来收到了好几批不同的茶样，正好又多了一人，过来当小白鼠。

试茶时，多叫上一、两位朋友一块喝茶，一起吐槽。

那，才算过得有意思。

《2》

先来说L君拿来的那泡老丛水仙。

说句实话，麻花觉得滋味并不咋样。

表现平平，丛香不明显，甚至于茶汤里还有股土腥味。

其实不好喝。

看来，老话里说，由奢入俭难，还真是有道理。

这些年来，当麻花喝惯了天心村那几位茶农做出来的茶后，再去喝别的岩茶。

反而，嘴已经变得刁了。

完全喝不惯，那款名气还不错，但是山场不够正的老丛水仙。

一块和L君喝茶时，为了不驳他的面子，趁着他不注意，连着两三回，将杯中剩出来的茶，折进了一旁的茶盂里。

喝到最后，喝得实在受不了的麻花，转身到小仓库里，找出了两泡茶。

一泡慧苑老丛水仙、另一泡慧苑铁罗汉。

添酒回灯，重开宴！

毕竟，难得清闲的午后，怎么能把大好时光，白白浪费在一泡烂茶上？

话说回来，提及喝岩茶，麻花发现了一个规律。

那就是，对于不大懂茶的人来说，喝岩茶，很多时候，是冲着名气去喝的。

比如，那泡***百年老丛水仙，说句实话，在圈子里知名度还行。

但是，要论到好喝与否，这就是仁者见仁，智者见智的问题了。

反正，麻花觉得是不好喝。

《3》

提到水仙，麻花觉得，它在当前岩茶圈里，身处的位置很有意思。

论名气，水仙比不上大红袍。

早在多年前，就已经凭着半壁江山的外交美谈，名扬天下。

而论热度，水仙又不像肉桂那样，三五不时的就出爆闻。

前些年，一则关于天价茶叶蛋的新闻，彻底捧红了牛栏坑肉桂。

近年来，随着肉桂在圈内火得大红大紫，名头更是水涨船高。

更有甚至，组团出击，凑成了岩茶版的十二生肖，直接出道。

今年来，随着二师兄肉的涨价，连带着岩茶里的各种肉，也跟着话题度高涨。

可以说，岩茶圈内，各式的肉桂，从来不缺乏新闻。

相比来看，武夷岩茶的三大当家花旦中，水仙就显得低调许多了。

正如水仙的品种香，高雅幽香的兰花香那般。

能让人联想到不爱人间烟火的，不喜争名夺利的，兀自在空谷里盛开的兰花草。

到底，性子沉稳、踏实、温润、内敛的水仙。

凭什么跻身于岩茶三大花旦行列呢？

说到底，还是汤水醇厚的功劳。

圈子里，有一句早已经被说烂了的话：

香不过肉桂，醇不过水仙。

茶汤醇，低调而不失内涵的水仙。

一直以来，受到不少老茶客的喜爱。

水仙，低调而不失精彩！

《4》

麻花今天，打算和大家聊的是，水仙上的亮点。

提及水仙，最最出名的，莫过于老丛水仙。

其中，又以慧苑老丛水仙，属于其中的翘楚。

话说回来，老丛水仙和普通水仙相比起来，到底有哪些可圈可点处呢？

要用打比喻的方式，麻花觉得，老丛水仙，像是普通水仙的进阶版。

全方面的实力值，都迎来了大增长。

不论是香气馥郁程度，茶香的多变层次，亦或是茶香的持久程度，都有了明显的改变。

而至于汤感上，更是由醇，到极醇过渡。

甚至于，真正的老丛水仙，在树龄足够的情况下，茶汤刚一入口，就会有惊艳的感觉。

这背后的变化，全在于树龄的影响。

水仙，作为小乔木类的茶树品种，能够存活很多年。

人间每增一年，水仙除了树轮多加一个圈外，修为和实力方面的增长，不容小觑。

随着树龄的慢慢变老，水仙茶树底下的根系，越扎越深。

从土壤层中，汲取到的养分愈加丰富。

相应的，在外形上，茶树枝干越长越粗。

叶片越长越大，叶片愈加厚实，叶脉更加明显。

这些，都是岁月为水仙赋予的勋章！

《5》

普通水仙和老丛水仙的区分，主要体现在树龄上。

往往，按照树龄去分，水仙可以分为普通水仙、高丛水仙、老丛水仙等。

普通水仙，树龄在30年以内；

高丛水仙，树龄在30-60以内；

老丛水仙，树龄往往不低于60年。

可以说，从普通水仙进阶到老丛水仙，这背后，起码是半个甲子的时光！

而在外观上，区分普通水仙和老丛水仙，差别更是显而易见。

毕竟，真正树龄足够的老丛水仙，茶树的枝干足够老、足够粗。

叶片也足够大，足够厚实，叶脉足够明显。

甚至于，在采茶的时候，那些散落在各大山场里的老丛水仙，长得极高。

茶农们需要专门组织工人，带上梯子，才能够得到茶树高梢上的鲜叶。

普通水仙和老丛水仙，光是从外观上，就能看出差别。

等到，将这些茶青采下，经过一道道的工序加工。

经过一道道的焙火，最后制成条索状的，板栗色、黧黑色的干茶时，再来对比。

可以明显看出，老丛水仙的条索，要更加的肥壮、厚实、偏长。

外观上，简单一对比，就分外鲜明。

《6》

再来说到核心内质的不同。

老丛水仙比起普通水仙，最大的亮点，在于醇厚度和丛香。

醇厚感突出，本身就是水仙的特点。

而有了足够树龄加持的老丛水仙，汤水里的饱满度和醇厚度，更是达到了巅峰。

泡一杯老丛水仙，特别是来自慧苑坑的老丛水仙，茶汤里的醇厚滋味，更是醇得像糯米汤般，浆感分明。

汤水带给唇齿的劲道感，更像是喝一杯纯粮食酿成的酒，浆感绵柔万分。

喝茶的时候，清雅的兰花香、厚积薄发出来的丛香、木质香、粽叶香，更是裹藏在了每一滴的茶汤里。

小口的啜饮汤水，就能体会到汤水在喉咙里顺畅的滑落而下的感觉。

喝过几杯这样岩茶里，至醇至滑的茶汤后，回甘处的清凉感，迎来了大爆发。

仿若嘴巴里含了块沉香木，丝丝缕缕的发散着沉稳异常的清凉气息。

对比起普通水仙，老丛水仙的独特处，在于丛香。

木老成精，在年月的加持下，丛香的风味愈加明显。

嗅闻丛香，能让人产生如立松下，清风两腋生的感觉。

清凉，悠扬，舒缓。

恍然间，隐隐能让人联想到云南古树的感觉。

麻花想来，这属于大自然，为乔木类茶树们，共同带来的岁月见证。

《7》

普通树龄的水仙，是没有丛香的。

最少，也得等达到高丛树龄后，才能出来丛香。

并且，随着树龄的增长，达到老丛级别后，丛香才能迎来张扬的爆发。

丛香，属于种别致的茶香类型。

它的风味，接近于木质香，而又不等同于木质香。

对于其他茶来说，木质香的出现，常常代表的是叶片纤维老化后，常有的气息。

而丛香，则属于树龄的馈赠礼！

一句话，普通水仙和老丛水仙，差别极大。

介乎醇与极醇之间。

更介乎，从没有丛香，到丛香爆炸之间！