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麻与辣，是喜好口味重菜系星人的味蕾归属地。若是麻得不够劲儿，那便白吃了；若是辣得不够烈，那更扫兴了；若是再来点味醇、酸鲜、蒜香这滋味儿，真绝了！

专注于川黔菜系

从Makati一条并不太出名的街道拐进去，在第二个路口右转有这样一家餐厅，他家大隐隐于一家酒店的1楼，一走进去却别有洞天。川黔食府整体装修风格华丽而大气，中式精致与欧式古典杂糅得很巧妙，深棕色的木质座椅、深红色的桌布，暖黄色的灯光洒在鹅黄色的大理石地砖上，澄澈的池水从中心的喷泉口处喷出坠入池底，颇有一番老电影播放着的画面感。浏览手中的菜单，酸汤肥牛、特色烤石斑鱼、香辣蟹……一眼望去，作为一个口味重菜系星人，喜好的菜品竟然都能找到。“老板，推荐几个招牌菜吧！”“这……咱家专注于川黔菜系，你随便点，都不会让你失望的。”嗬！这老板真是，让选择困难症的人太难了……

每道都是拿手好菜

“师傅，您的拿手菜是啥？”“每道都拿手啊！”为了给每位顾客呈现最正宗的味道，川黔食府本着“顾客至上，味道第一”的原则，在各个方面可谓是下足了本儿。炒菜用的干辣椒、花椒等调料都是由四川空运而来的，蔬菜鸡鸭鱼肉也绝对新鲜采购，每个大厨则都是来自美食圣地——四川和贵州，各个“人狠话不多”！厨房大师傅虽然话不多，但手脚超级麻利，极沉的大铁锅在他的手里仿佛是个玩具，待宽油烧热，左手拿起干辣椒往锅里一倒，再加一大勺青花椒。随着师傅爆炒颠勺，绚烂的火花一下子爆起，整个厨房一瞬间充满了极其浓烈的椒麻呛香，一不小心吸入鼻，体温立刻升高一度，整个人都热腾起来。鲜椒鱼选用上好的石斑鱼，每一条都是现点现杀，在很大程度上保证了鱼肉的新鲜。鱼肉加高汤、葱、姜、蒜粒、青红椒、金针菇等熬制入味，撇去浮沫，调味收汁，表面铺上上好的青花椒串。师傅抄起大勺淋上一瓢滚烫的热油，花椒在“呲呲呲”中得到升华。正所谓辣椒好花椒好，闻着就让人醉倒，宛若发烧三十秒！大块鱼肉一口下去，肉质鲜嫩，椒中带麻，腴而不腻，口感集鲜、嫩、滑于一体，可谓一绝！?辣子鸡新鲜的鸡肉被切成刚好入口的大小腌制，待宽油在锅中加热至七成，将鸡肉下锅炸至外皮酥脆。底油加干辣椒炒至棕红，再用足量花椒炒香，待鸡肉回锅炒至稍稍回软即可。鸡肉外皮酥香油亮，内部肉质紧实却不会不入味儿。最经典的川味却处处是精髓，这第一口的泼辣爽利，用厚重带香气的麻辣攻占味蕾。毛血旺作为川渝江湖菜的鼻祖，毛血旺是极考验厨师手艺的一道菜，鸭血要新鲜否则会腥，火候要刚好才能脆口而不碎，毛肚牛百叶要处理干净不然易有味儿，要用自川渝地区的调味料不然味儿会不够浓香，午餐肉、豆芽、木耳、白菜……等配菜也一定不能少。待菜上来，打眼望去，一片“红海洋”。汤汁红亮不浑，味道麻浓厚鲜香，那麻辣劲儿是满满窜上来的！害，真下饭！小葵足足吃了一整碗饭才缓过神儿~水煮牛肉牛肉被切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片腌制，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，大师傅均匀铺上花椒、蒜末，浇上一勺热油，奇香蒸腾而起。汤汁润泽红亮，肉质滑嫩适口、麻辣味浓，仿佛就是川黔菜的江湖气质。尖椒炒腊肉这可是一道“下饭家常菜”，风干后的腊肉都直采至原产地，味道比小鲜肉不知道好吃多少倍，肉质有韧劲却不会过咸，肥瘦相宜，带着一股成熟烟熏味，经新鲜的尖椒爆炒，吃后可谓唇齿留香！在吃这顿饭前，对于老板的“随便点”，小葵只是莞尔一笑，并不当真。吃完这顿饭后，便哑口无言，真服气了！这味鲜辣醇的“川黔热情”，享今日一时口舌之爽，恼之后几日肠胃不知会如何通畅……话说到这里，喜好川黔味儿的小伙伴们，有没有跃跃欲试，想今晚就约上几个好友，点上几道大菜，一大口配上冰凉的生啤和王老吉，呲~想想就过瘾！正值中国新年，川黔食府的老板特别为本文读者们推出了限时优惠，足足有一个月喔！大家有口福啦！！！小葵也等不及下班后赶紧整一波了~

本文读者专属优惠

凡在01年月17日-3月17日期间转发此文到朋友圈(保留4小时以上)，并获得5个赞的读者，即可凭截图在下单点餐时获得8.8折优惠！外卖和堂食都可使用喔！

外卖消费满P送冰红茶/雪花啤酒1瓶，满P送3瓶(红茶/雪花啤酒)，以此类推；

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川黔食府菜单

营业时间

外卖

10:00am-0:00am

堂食

10:00am-00:00am

MakatiP起送

MandaluyongP1起送

PasayP起送

其余地方顾客可选JoyRide

Grab、Lalamove等送餐方式

运费自理

点餐方式