如今总强调健康饮食，可是我们以为的健康饮食，真的就没有问题吗？

所谓健康饮食，也只有相对健康的吃法，却没有绝对健康的食材。

蔬菜、水果、茶、汤这些健康榜上的TOP项，并不是完美无可挑剔，也各有各的「脾气」，对人体、尤其是胃，产生伤害。

01

-蔬菜：重金属集聚地-

我们每天吃的蔬菜，可能就是人体内重金属的来源。

重金属在体内聚集过量后，就会对我们产生伤害了。

以铅为例，人体中的铅大约有90%来自粮食和蔬菜。一旦进入人体，很难排除。

它会直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。

一般蔬菜可分为叶菜类、瓜果类、根茎类。其中的根茎类蔬菜对重金属的吸收度最大，叶菜类次之，瓜果类较小。

多项统计分析表明，根茎类的微量元素主要来自土壤；而叶菜类中的微量元素大多源于大气，因为大气沉积，叶菜类中铅、铬和镉积累性很高。

芹菜、通心菜、西洋菜等是重金属含量高的蔬菜。

芹菜的食用部分是杆，对重金属的吸收力很强，重金属残留的可能性最大。

通心菜和西洋菜都是水生植物，属于逆生长菜，污染越大，长势越好，对重金属吸收较强。

?破解方法：

1.洗、去、泡、烫

用流动水清洗；削皮去根/蒂；碱水浸泡5-15分钟；沸水焯1-5分钟。

2.多吃南瓜

南瓜称号「重金属清道夫」。它的果胶能吸附重金属，随着消化排出体外。

02

-水果：越甜越伤胃-

水果，实际上属于高渗性食物。

「高渗」简单地说，就是我们常说的「重口味」。高盐也属于高渗。

所以，过甜、过咸、过酸的食物都属于高渗食物，这些高渗性的重口味会伤害胃黏膜。

水果进入胃里后，会在胃局部造成一种高渗状态，刺激胃黏膜，导致腹痛腹胀，引发或加重胃部疾病。

甜度越高的水果，高渗性就越强，对胃粘膜的伤害也越大。吃多了，会引起高渗性腹泻。如：菠萝、香蕉、荔枝、甘蔗等过甜的水果，过量食用就会伤胃。

中国居民膳食指南说：每天吃-克新鲜水果就好。这个重量是指可以吃的部分，不包括果皮、果核。

简单来说，大概是1个中等大小的苹果+1个橘子的量。像荔枝这样典型的高渗性水果，正常人一次可以吃八到十颗，糖尿病人吃三颗足矣。

饭前吃？饭中吃？饭后吃？并没有严格的禁忌，只要你的身体和肠胃没有不舒服，随时吃。

03

-红茶绿茶：都会刺激胃-

茶是世界三大饮料之一。它起源于中国，盛行于世界。

不少人喝茶是为了养胃。其实喝茶养胃不靠谱，因为茶叶中没有任何一种物质是保养胃的。

茶叶中主要成分是茶多酚、咖啡碱，都是刺激胃粘膜的伤胃因素。长期大量喝茶，不仅不养胃，还可能增加胃病，甚至胃癌的风险。

尤其浓茶，对胃的伤害就更大了。空腹喝浓茶，还会引起反胃、恶心、心慌等症状。

浓茶内含过多的咖啡因、茶碱等，促使胃肠蠕动加快、胃酸增多、胃粘膜刺激加强，从而导致胃溃疡。

另外浓茶中含鞣酸，会直接影响肠胃道功能。鞣质收敛性强，会阻碍胃肠的消化和吸收，易引起大便干结甚至便秘。

喝多了还会加快骨中钙质流失。

绿茶刺激胃黏膜，多喝伤胃。红茶全发酵，对胃部刺激较小。

?破解方法：

1.不能空腹喝茶。可以在喝茶期间吃些点心，如：苏打饼干。

2.每次泡茶不宜超过5克。

3.不宜长期喝含氟高的砖茶或普洱茶。

4.慢性胃炎、胃溃疡、肾脏功能不良者，忌喝茶。

04

-滋补汤：损伤胃粘膜-

煲汤养胃，是一个常见的健康误区。

坐月子补身体，喝乌鸡汤；

补胶原蛋白，喝猪脚汤；

驱寒暖胃，喝老鸭姜汤。

大量喝汤，会摄入过量含氮浸出物，从而损伤胃粘膜。

各种高汤一般都有一个共同的特征，就是香味浓厚。这是因为含蛋白质的肉类，都会有一种含氮的浸出物，里面富含一种叫「多肽氨基酸」的核苷酸，经过加热就会析出香味来。

高浓香高蛋白的汤滋补、养胃效果并不好，过量食用反而会损伤胃黏膜，引发胃部疾病，增加胃癌风险。

并且像鸡汤、鱼汤、骨头汤、西餐的奶油浓汤，这些汤里面的脂肪含量都很高。特别是浓浓的乳白色的油汤，可都是里面脂肪的功劳。

高浓汤饮食可能会造成胃酸分泌过多，在汤做好后用淀粉勾芡一下，有利于中和胃酸，保护胃黏膜。如：用绿豆淀粉勾芡，可以减少对胃的伤害。

淀粉经过胃酸的作用，形成胶状状态，附着在胃黏膜表面，从而减少胃酸对胃黏膜的破坏或腐蚀作用。

天然的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，对胃酸中和作用更好的是直链淀粉。

不同淀粉的直链淀粉含量不同。豆类淀粉的直链淀粉含量高，可以辅助预防胃癌。

豆类淀粉＞玉米淀粉＞红薯淀粉＞糯米淀粉

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