有木有讨厌吃番茄的盆友呢？番茄炒鸡蛋、糖拌番茄、番茄牛腩.....这些听起来就很好吃！其实番茄可是个好东西，今天小编就要和你分享下有关番茄的营养价值及功效：
1、抗衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化)性疾病。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
2、降低心血管疾病的危险性
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
3、防癌抗癌
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。
4、防晒
阻止皮肤胶原被破坏胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏
5、抗炎作用
抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。
6、治疗牙龈出血
牙龈经常出血的人，可把西红柿洗净作水果吃，连吃半个月左右即可。
7、退高烧
榨取西红柿汁和西瓜汁各半杯，混合饮服，每小时一次。
8、消暑热
选用上等西红柿2个，洗净切片，加盐少许，煎汤喝。
9、降血压
高血压者可在每天早上取上等西红柿2个，洗净空腹吃，有一定疗效。
10、美容
榨取西红柿汁适量，加白糖少许，搅匀后涂于脸、手等外露部位，能使皮肤变得洁白，细腻，同时还可增强皮肤的抵抗力。
11、治夜盲
患有夜盲的人，可榨取西红柿汁和马铃薯汁各半杯，混合饮服，每日早晚各一杯，连服五日为一疗程。西红柿所含维生素A、C，还可预防白内障。
12、健胃消食
西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强胃肠的吸收功能。消化功能较差或多食荤腥油腻食品的人，可以在饭后吃西红柿。
13、减肥降脂
肥胖者、高胆固醇血症者养成常吃西红柿的习惯，对减肥降脂有益，这又是西红柿中所含果酸的功劳。饭前吃番茄可瘦身。西红柿的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。
14、便秘
西红柿所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
15、治贫血
西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，长期坚持，可治贫血。
从上述介绍了番茄的15个功效与作用，多吃番茄对身体益处颇多。但是番茄不宜和黄瓜，青瓜一同食用。番茄富含维生素C，青瓜中含有维生素C分解酶，两者同食，会破坏西红柿中的维生素C，达不到补充营养的效果。下面就推荐几道有关番茄的家常菜谱：
by月亮晶晶1
材料
黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片)，大番茄两个，香菜少许，番茄酱小半瓶，姜，葱，料酒，白糖，盐，鸡精
做法
1、黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。
2、番茄去皮切成块。
3、鱼骨洗净沥干水分。
4、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。
5、剩下的油爆炒番茄至出沙。
6、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。
7、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。
8、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。
9、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌。
by恩泽宝贝
菜谱简介
和萝卜牛腩相比，家里的小孩更喜欢这个番茄牛腩。用汤汁拌饭，恩泽非常喜欢~
原料
牛腩、番茄、土豆
配料
洋葱、姜、八角
调料
盐、生抽、料酒、番茄沙司
做法
1、牛腩切稍大的块（这次买的牛腩是牛筋多点的，厚片状的，煮出来的口感很好）
2、冷水中放入牛腩煮开，撇去浮末（不宜忽冷忽热，因此这步要冷水下锅）
3、姜片、八角、洋葱块先用热油爆香；
4、倒入牛腩翻炒；
5、调入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均匀；
6、倒入开水（不需要倒太多会冲淡味道，差不多与原料持平即可，记得是开水）
7、连肉带汁一起转到砂锅里，焖煮一个小时；
8、这时番茄去皮切块，土豆削皮切块备用；
9、最后将番茄和土豆块一起倒入已经焖煮一个小时的牛腩锅里，继续再煮约一个小时，用盐调味即可！
by情不自禁。
材料
虾、鸡蛋、料酒、盐、生抽、番茄酱、魔芋丝、葱、姜、蒜
做法
1、青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟。
2、热锅凉油入虾仁炒至变红盛出。
3、三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末。
4、锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡。
5、放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可。
by丁玉平
菜谱简介
这道以红黄两色为主调的百里香烤鸡腿，不仅香气十足、软嫩多汁、讨喜的颜色更让餐桌上的每一个人都有好心情！
材料
去骨鸡腿1只
洋葱半颗
红葱头2瓣
栉瓜(小)1条
黄柠檬半颗
小番茄10颗
百里香6枝
不甜白酒ml
橄榄油适量
盐及胡椒适量
做法
1、洋葱切片，红葱头对切备用。
2、栉瓜、黄柠檬切成0.5公分薄片备用。
3、去骨鸡腿切成三大块，以平底锅略煎至上色备用。
4、烤盘内先铺上洋葱片、红葱头及一半的百里香，淋上一大匙橄榄油，再撒些盐及胡椒。
5、接着将鸡腿、栉瓜、黄柠檬与小番茄交错排列在烤盘内，放上另一半百里香，淋上一大匙橄榄油与白酒，再撒些盐及胡椒。
6、烤箱预热至度，将步骤五送入烤箱烤20分钟左右就完成了！
