苦荞麦的唯美传说！

在彝人的口耳相传中，有着一个关于苦荞的传说，由于自然灾害降临，彝人祖先阿普居木在忍饥挨饿、抵抗着灾难和不幸的时候，一只金丝雀从遥远的地方给阿普居木送来了一颗荞粒，金丝雀由于极度疲劳，吐尽最后一滴鲜血和胆汁后，倒在了阿普居木的手心里，阿普居木痛惜地捧着金丝雀，热泪洒在金丝雀的身上，金丝雀化做了美丽的女人兹俄尼拖。

洪水退去后阿普居木和兹俄尼拖将粘满金丝雀鲜血和胆汁的荞粒植入土中，不久，山坡上开满了红的荞花，结出的荞麦，苦味中散发着清香。美丽的兹俄尼拖叫这种荞麦为“苦荞”。从此，彝人在荞花满坡，茶歌满天的大凉山上繁衍生息…

苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，其生物类黄酮、矿物质、维生素、淀粉、脂肪、纤维素、蛋白质、膳食纤维，具有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，也是自然界中少有的药食两用作物。

在崇尚“天然、健康”的现代社会，苦荞被誉为21世纪人类自己能够种植的灵丹妙药，韩国人称苦荞为“神仙的粮食”，日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，德国人赞誉它为“东方神草”，可见苦荞对于现代健康保健方面发挥的重要作用。

一、降三高、高血压、高血糖、高血脂。

富含生物类黄酮、亚油酸、铬元素。苦荞黄酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血压、降低胆固醇、降低血糖，使血液的成份得到净化，而且还可以改善微循环、降低毛细血管的脆性，降低其通透性，能够修复受损的血管壁。苦荞被现代人称为“三降丹”。

二、辅助改善糖尿病症状。

生物类黄酮、硒能清除体内自由基、修复受损的胰岛β细胞,加强细胞组织的自我修复能力,提高细胞、组织对胰岛素的敏感性。从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症，是天然的植物胰岛素。

三、通便润肠。

苦荞，被称之为“净肠草”，它富含大量膳食纤维，有很好的清火、通便润肠的作用效果。

四、抗菌、杀菌，预防胃肠道疾病。

0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，杀灭率达85%，可杀灭体内有害细菌，可预防调节肠胃炎症。

五、抗氧化、抗衰老。

苦荞提取物能有效地清除体内自由基，具有较好的抗氧化和抗脂质过氧化作用。

六、保肝护肝。生物类黄酮解除醇中毒、保肝护肝，养胃，抗氧化增强人体免疫机能。

七、消炎、止咳、祛痰、平喘。

八、美容养颜、减肥排毒。

除了以上8大作用功效外，苦荞还具有很好的开胃健脾、治疗牙龈出血、口腔溃疡、改善贫血等作用功效，总之，苦荞是一种极好的健康粗粮，食用它能让我们变得更加健康！

荞麦一般分甜荞麦和苦荞麦两个品种（下图一是甜荞麦，图二是苦荞麦），甜荞麦就是在超市可以经常见到的普通荞麦，苦荞麦一般是生长在高原地区，比如中国西南地区云南、四川、山西等三个地方的苦荞麦我都吃过。苦荞麦的营养价值比甜荞麦更高，因为苦荞麦含有更多的生物类黄酮，是一种高抗氧化物，也是其他主食所没有的。

现在一起来认识下苦荞麦吧：

：苦，平。

：生物类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素及其硒、锌、镁、铬、钙等矿物质及微量元素。

1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。

2、具有减肥美容、排毒养颜的功效。

3、能预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。

4、能安神、活气血、清热肿风痛。

5、能降血压、降血脂、降血糖。

6、能辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。

苦荞麦之所以有这么强大的食疗功效，主要是它含有其它谷物主食所没有的生物类黄酮，苦荞麦黄酮主要成份是芦丁又名维生素p。其主要功效是：软化血管、改善微循环、清热解毒、降血糖、降血压、降血脂等。

日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”，把苦荞食品当作健康长寿的一大秘诀。

韩国人称苦荞为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品已成为韩国上层显贵最时尚的礼仪。

德国人称苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”美誉。

苦荞麦的食法

最常见的就是苦荞麦茶了，苦荞麦茶比较香，现在的人比较注重养生，很多餐厅都配有这个茶。

荞麦面也是不错的美食

还可以做苦荞麦煎饼，纯荞麦制作，因为是粗粮，很有饱腹感。

我最喜欢的还是做成苦荞麦馒头当主食吃，从二零一四年到现在三年多，几乎天天有一餐是吃苦荞麦馒头。别问为什么，我就是喜欢吃馒头。还记得一九九六年读初中，那个时候日子还是很苦，住校自己带菜，带米给学校食堂煮，明明交的是白米，食堂煮出来的却全是回潮的米饭，要么硬的要么糊的，难吃，可是有件最幸福的事，就是拿饭票去换老师吃剩下的白面馒头，我爱上馒头也许就是那个时候吧。作为程序员的我，曾经不爱运动，不注意饮食，身体出现了很多亚健康症状。为了健康决心改变饮食习惯和生活方式，因为苦荞麦独特的食疗功效，特别是看过一篇报道日本人把荞麦称为“神仙米”，咱就把苦荞麦作为主食之一了，现在所有的亚健康症状都消失了，不能说都是苦荞麦的功劳，但至少是改变饮食习惯所带来的效果吧。

由于我比较喜欢吃粗粮，所以粗粮的比例放的比较多，如果喜欢松软一点细腻一点的馒头，可以减少粗粮的比例，我喜欢1：1（就是一半小麦粉一半粗粮粉）的比例，4：1的比例杂粮馒头会比较适合大众。

⊙克小麦粉

⊙克苦荞麦

⊙50克黑麦粉

⊙50克即食燕麦片

⊙4克干酵母

⊙克水

⊙将所有的粉粉和酵母混合，加水搅拌至絮状，进行第一次揉面，揉至面团光滑，面光手光盘光就好，再盖上纱布，进行第一次发酵，大概2个小时。

⊙两个小时后面团发酵完，是原来的1.5倍左右大，有蜂窝状，表示发酵好了，开始第二次揉面使面团充分放气，这次揉面需要久点，越久蒸出来的馒头更有咬劲。

⊙揉好面后，把面团搓成长条，切成若干个小剂子，再取小剂子整成圆圆的馒头胚。

⊙做好的馒头胚，冷水上锅（一定是冷水上锅），再醒发15分到30分，就可以开火蒸了，蒸25分就熟了。

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