NO.79期
岳阳人以烹制河鲜而闻名，并成为了湘菜的三大区域菜系之一，炖、烧、卤、烤、蒸、腊，无不 ，别有风味。
经历2天2夜，长沙吃喝玩乐跨越.8公里，狂吃50家店，从中筛选出 代表岳阳个性及口碑的 、小吃、烧烤小龙虾。
当“重庆的香辣系列，安化的臭鳜鱼，湖北的热干面......”通过岳阳师傅的大胆创新及当地口味的结合，这些外来产品在当地人的餐桌上，又重新焕发出了更具地域性的美味体验。
并且，岳阳餐饮老板的板热情好客，让我们倍感亲切，外地朋友来了，他们要上 的饭菜，要喝最香醇的美酒。
但岳阳的餐饮老板更齐心团结，任我们如何询问，有关菜品的制作及研发都无法撬开他们的嘴巴。他们更希望远道而来的朋友，能放下美食编辑的身份，在饭桌上开怀畅饮，尽情吃喝。
早餐篇豆皮大王冇想到，呷姜辣蛇、小龙虾出名的岳阳城，也有一段与豆皮相关的美味情缘。
在德胜南路号的这家豆皮店，空气里的油香味和铁板上的滋滋声，唤醒了每个岳阳人的清晨。
原味、火腿、牛肉、辣椒炒肉、香菇肉末、鲜香素菜，6种口味的豆皮，老板刘其海一卖就是近6年的时间。
“原来，就在这个旁边搭了一个小棚子做豆皮生意，现在虽然开了门店，呷得还是辛苦饭哩。豆皮这种东西全靠手工制作，冇办法机械化，凌晨四点就要起床准备烫皮子和炒馅料。”
据刘爹介绍，这种来自武汉的传统小吃，在岳阳人的手上发生了巧妙变化：其一，豆皮的“皮”，必须用脱壳的绿豆、米浆和鸡蛋液摊成薄皮；其二，馅料新鲜，比例正；其三，煎制过程中，以小火为主，不盖锅盖，防止水分蒸发，豆皮表面变硬。
这种形方而薄，色泽金*的豆皮，无需用盛入碗中，直接放入包装袋里即可食用，每每路过德胜南路的岳阳人，闻到空气中漂浮的油炸香，总不由自主地走到了店门口买上一个豆皮，边走边呷。
在豆皮大王店门口， 的豆皮要属牛肉与辣椒炒肉的口味。煎得喷喷香的豆皮，一口咬下去，酥脆的外皮下裹着软糯的馅料，不但口感层次丰富，这沙沙的咀嚼声更是让耳朵都过足了瘾。
刘爹还讲，遇到小长假或周末，店内可日销掉近个豆皮，不到下午四点就卖光了。好多食客直接打包带走，新鲜冷藏可保持三天，冰冻可达三个月。
人均消费：6元、人
营业时间：06:00-19:30
