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味甘、性平、归脾经、归胃经

功效:防癌抗癌,排毒解毒,提高免疫力,治疗便秘

禁忌人群:脾胃较弱者尽量少食用豌豆。

适宜人群:一般人均可食用豌豆，豌豆尤其适用于热性体质、糖尿病、水肿、脚气患者的人群食用。

豌豆的介绍

豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

豌豆的营养成分(营养素含量/每克)

食部　　%　　水分(克)　　10.4

能量(千卡)　　　　蛋白质(克)　　20.3

脂肪(克)　　1.1　　碳水化合物(克)　　65.8

不溶性纤维(克)　　10.4　　胆固醇(毫克)　　—

灰分(克)　　2.4　　维生素A(微克RE)　　42

胡萝卜素(微克)　　　　视黄醇(微克)　　—

硫胺素(毫克)　　0.49　　核黄素(毫克)　　0.14

尼克酸(毫克)　　2.4　　维生素C(毫克)　　—

维生素E(毫克)　　8.47　　钙(毫克)　　97

磷(毫克)　　　　钾(毫克)　　

钠(毫克)　　9.7　　镁(毫克)　　

铁(毫克)　　4.9　　锌(毫克)　　2.35

硒(微克)　　1.69　　铜(毫克)　　0.47

锰(毫克)　　1.15　　酒精(毫升)%　　—

酒精(克)　　—

美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。 　　

富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。 　　

增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 　　

防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 　　

通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱； 　　

其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

豌豆的营养价值

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆的吃法

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。　

豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。　

许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。　

炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等　

应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。　

注意：买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。

豌豆的适用人群

一般人群均可食用